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  行業動態

如何識別生活中的染色食品

在食品外表越來越美觀的同時,食品的天然性以及食用的安全性受到越來越多人的關注。本報教您幾招區別日常生活中的染色食品。


如何鑒別橙子是否被染色


橙子是深受人們喜愛的水果,但現在市場上的橙子顏色越來越鮮艷,越來越好看,如何區別橙子的外觀是天然的還是經過染色的,消費者一定要看仔細了九洲彩票官方网站。


染過色的橙子,表面看起來特別紅艷九洲彩票官方网站,仔細觀察,可發現表皮皮孔有紅色斑點九洲彩票官方网站,一些橙表面甚至有紅色殘留物。


用濕巾擦拭橙子表面九洲彩票官方网站,如果濕巾變紅,說明橙子可能被染色;沒染色的橙子九洲彩票官方网站,濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色九洲彩票官方网站。 染色嚴重的橙子,橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙九洲彩票官方网站,橙蒂是白綠相間的。染過色的橙子九洲彩票官方网站,表面摸起來黏黏的;沒染色的橙,摸起來比較自然九洲彩票官方网站。


黑芝麻掉色要當心


黑芝麻染色一般有兩個原因九洲彩票官方网站,一是經打扮后的芝麻九洲彩票官方网站,看上去又黑又亮賣相好九洲彩票官方网站,能吸引消費者;二是方便將原先價格稍低、質量稍次的白芝麻蒙混其中,變相抬高售價。


一般情況下,真正天然的黑芝麻呈深灰色九洲彩票官方网站,不會黑得發亮九洲彩票官方网站,清水浸泡也不會掉色九洲彩票官方网站,更不會過濾出墨水。不過,陳年黑芝麻被水浸泡過一段時間后九洲彩票官方网站,水的顏色會變成紫色或者偏黑色,這屬于天然色素九洲彩票官方网站,但不會洗出像墨汁一樣的水九洲彩票官方网站,也不會出現洗了多次仍嚴重掉色的情況。

此外,黑芝麻的胚芽有一點針尖大小的白色(或黃色),這是鑒別的關鍵九洲彩票官方网站。如果是染色的黑芝麻,絕對沒有這一點九洲彩票官方网站;可以用指甲掐開一粒黑芝麻九洲彩票官方网站,真的黑芝麻,截面是白色的九洲彩票官方网站。真的黑芝麻不會掉色九洲彩票官方网站,也不會用手抓一把就把手染黑,也不可能浸泡后變成白芝麻。真正黑芝麻浸泡到水里,絕不會呈現黑色,最多是茶色。


染色黑米不要吃


目前九洲彩票官方网站,市場上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時間較長的次質或劣質黑米,經染色后以次充好出售九洲彩票官方网站;另一種是采用普通大米經染色后充黑米出售九洲彩票官方网站。天然黑米經水洗后也會掉色九洲彩票官方网站,只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑒別九洲彩票官方网站。


一看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米九洲彩票官方网站、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質九洲彩票官方网站。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻九洲彩票官方网站,飽滿度差,碎米多九洲彩票官方网站,有蟲九洲彩票官方网站,有結塊等九洲彩票官方网站。對于染色黑米九洲彩票官方网站,由于黑米的黑色集中在皮層九洲彩票官方网站,胚乳仍為白色,因此九洲彩票官方网站,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色九洲彩票官方网站九洲彩票官方网站,若不是呈白色九洲彩票官方网站,則極有可能是人為染色黑米九洲彩票官方网站九洲彩票官方网站。


二聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味九洲彩票官方网站。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味九洲彩票官方网站九洲彩票官方网站。微有異味或有霉變氣味、酸臭味等不正常的氣味的為次質、劣質黑米。


三嘗:嘗黑米的味道九洲彩票官方网站?九洲彩票官方网站?扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?,或磨碎后再品嘗。優質黑米味佳九洲彩票官方网站,微甜九洲彩票官方网站,無任何異味九洲彩票官方网站。沒有味道、微有異味九洲彩票官方网站、酸味九洲彩票官方网站、苦味及其他不良滋味的為次質九洲彩票官方网站九洲彩票官方网站、劣質黑米。(齊魯晚報)

文章來自:中國食品添加劑應用網

文章作者:webmaster


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